IL PROSCIUTTELLO
(Specialità della Macelleria) Con fetta di pane arrostita e olio € 14
TAGLIERINO GUSTOSINO
Selezione di salumi artigianali della macelleria € 12
TAGLIERE GOLOSO
Selezione di salumi artigianali con sott'olio (per due persone)€ 21
TAGLIERE DELLA CONVIVIALITA'
Gran selezione di salumi artigianali della macelleria, sott'oli e formaggi pecorini (per quattro persone) € 39
IL CARPACCIO
Carpaccio di scottona con fonduta di formaggio, scorza di limone, emulsione di erbe aromatiche, briciole di pane aromatico € 17
TARTARE
Battuta di scottona al coltello decorata con ricottina di pecora, scorza di limone, petali di cipolla in agrodolce e uovo marinato € 19
TARTARE SU OSSO CON MIDOLLO
Battuta di scottona al coltello con crumble di olive, scorza di limone, briciole di pane aromatico, emulsione di olio alle erbe, petali di cipolla in agrodolce € 22
GRAN PEZZO TOSCANO
Carrè bovino arrosto guarnita con fondo di cottura e aromi € 28
SPEZZATA CON FUNGHI PORCINI
Tagliata di scottona con funghi porcini € 28
IL TENERONE
Filetto di Scottona, funghetti trifolati, olio aromatico € 26
LA SPEZZATA CLASSICA
Tagliata di scottona con rucola, fonduta di formaggio, pomodorino confit € 25
LA BRACIATA
Selezione di carni miste alla griglia (maiale e pollo) € 19
SVIZZERONE
Hamburgherone di scottona su pane arrostito, salsa burger, guanciale croccante, pomodorino confit, cipolla in agrodolce, insalata alla brace € 17
PORCK RIBS
Costolette di maiale con salsa bbq € 18
TAGLIATA DI POLLO
Bistecca di pollo alla brace € 18
TRIPPA ALLA BRACE
Trippa alla brcace su crema di fagioli.
SUA MAESTÀ LA BISTECCA
IL RE
Costata di vitellone alla brace di fattoria filiera corta (razza Limousine) Frollatura gg. 40-60 circa € 4,50 l'etto
LA PRINCIPESSA
Costata di Scottona alla brace filiera diretta (razza Limousine) - Frollatura gg. 30-40 € 5,00 l'etto
LA REGINA
Bistecca di vacca alla brace Frollatura gg. 70-90 € 7.00 l'etto
IL RE, LA REGINA, LA PRINCIPESSA . QUESTA E' LA NOSTRA SELEZIONE.
Le nostre bistecche dopo un lungo processo di frollatura in speciali frigoriferi vengono sporzioniate e messe in sottovuoto dove tu stesso le puoi scegliere in base ai tuoi gusti.
CONTORNI
Patate arrosto con buccia al rosmarino e salvia
Cipolla alla brace
Spinaci saltati
Insalata alla brace
Fagioli bianchi all'olio
€6
DOLCI
Tiramisù
Panna cotta
Crema catalana
€ 6
Cantucci e vinsanto € 8